8款爽口开胃下饭菜，一周不重样，一次多吃两碗饭【23P】

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【酸辣鸡杂】

用料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；

做法：

1、将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；

2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；

3、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

▼【青椒肉丝】

用料：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；

做法：

1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。

2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。

3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。

4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。

5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。

▼【香煎梅花肉】

用料：梅花肉；料酒；盐；味精；辣椒粉；孜然；孜然粉；

做法：

1、梅花肉切片；用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；

2、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。

▼【豆豉辣椒炒鳝鱼】

用料：鳝鱼；青红椒；大葱；大蒜；姜；香葱；盐；糖；绍酒；胡椒粉；水淀粉；生抽；辣椒酱；豆豉；

做法：

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；

2、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用

锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。

3、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

▼【酱香鸭腿】

用料：鸭腿；生姜；大葱；蒜瓣；香辛料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等）；

料酒；老抽；精盐；香麻油；冰糖；

做法：

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

2、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤至汤汁开始收浓（约20分钟），添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食。

▼【墨鱼干烧排骨】

用料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；

做法：

1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

▼【茄汁虾】

用料：虾500g；葱；姜；蒜；老干妈豆豉酱；番茄酱；盐；料酒；鸡精；

做法：

1、虾剪掉虾脚，洗净沥干水分。葱切末，蒜切小块，姜切成姜片；

2、锅内放油，开大火加热，注意这个菜是全程大火哦；放入葱姜蒜爆香；倒入虾，翻炒下；

3、加入一小勺盐，翻炒；炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下；放一勺老干妈，翻炒下；

4、放2勺番茄酱和少许鸡精，炒均匀即可。

▼【豉香带鱼】

用料：冰鲜带鱼1000g；盐1-2g；黄酒15ml；姜3-4片；葱2段；（腌鱼料）干豆豉1勺；红鲜辣椒4-5根；葱姜末1勺；蒜5-6瓣；黄酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺；玉米淀粉适量；

做法：

1、带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段；加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟；葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段；锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒；

2、锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼表面裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸；炸至金黄后捞出，放入刚才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成。

哈喽大家好，鸡蛋不要在炒着吃了今天教你一个新吃法，不用煎不用炒好吃到停不下来。

做法：

1，准备好六个小碗，滴入一点食用油涂抹均匀

2，碗中倒入小半碗的清水，在每一个碗中打入一个鸡蛋

3，鸡蛋全部打好之后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟

5，准备几个小番茄清洗干净切成小块备用，小番茄不需要去皮，如果是大的番茄就需要去皮口感才会更好

6，锅内倒入食用油下入番茄煸炒，炒出番茄汁后加入一勺白糖和适量的食盐搅拌均匀，倒入蒸鸡蛋碗中残留的汤汁倒入锅中

7，水开后放入蒸糕的鸡蛋，盖上盖子煲3分钟

8，时间到出锅淋上汤汁，撒上一点香葱，非常简单好吃的番茄荷包蛋就做好了

晚上下班回家懒得做饭，又不想亏待自己肚子，点个外卖吧，又不想透支自己的健康怎么办，自己动手来道简单易上手的三鲜疙瘩汤吧，作为北方人来说几乎家家都会做的家常美味，做法简单经济又实惠，能当主食也能当菜

【我们先来准备一下食材】

主料：虾仁20克，一个泡发好的海参，三朵香菇，一根火腿，葱，丝瓜半根

调料：适量花生油，盐，味极鲜，鸡蛋，水

把所有食材切成小块儿备用

锅中倒油，油热放葱花，味极鲜炒香，接着把之前准备好的所有食材一块儿下锅继续翻炒两分钟，加入500克的水

面粉里面打入一个鸡蛋

接下来我们开始做面疙瘩，准备一小碗面粉，里面打入一个鸡蛋，用筷子不停地搅拌成大小均匀没有干面粉的面疙瘩

搅拌好的面疙瘩

开锅后把面疙瘩分次倒入锅里面，为了面疙瘩不往一块儿粘，一边倒一边用勺子不停地翻动，再次开锅后打入鸡蛋液，来点儿盐，撒上葱花即可

营养美味的三鲜疙瘩汤出锅了

在这乍暖还寒的季节，来上一碗热乎乎地三鲜疙瘩汤瞬时能让全身暖起来

好了，今天的三鲜疙瘩汤就做好了，做法看起来是不是特别简单，聪明如你，一看就会，有时间也花几分钟为家人做这样一个爱心牌三鲜疙瘩汤吧，简单的晚餐滋润了爱的味道也会变得更加美味哦

【小贴士】

常吃海参的人不容易感冒，因为海参中含有丰富的蛋白质，是人体

百吃不厌的几道家常菜，简单易上手，解馋开胃，你也试试吧

肉末泡菜豆腐

1.准备食材:豆腐切小块，猪肉剁成肉糜，辣白菜切小段，切葱花和蒜末。

2.肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香。

4.把肉糜放入锅中快速翻炒至发白。

5.再放入辣白菜翻炒一分钟左右。

6.调入生抽和糖炒匀。

7.添入一小碗清水煮开。

8.放入豆腐块。

9.煮两三分钟。

麻辣香酒鬼花生

1.准备食材，花生200克

2.提前泡水2小时，去皮，放冰箱冻几个小时。

3.准备干辣椒适量，麻椒适量

4.把干辣椒剪成小段备用

5.起油锅，倒入花生米炸制，小火炸到花生表面金黄捞出

6.锅内流少许油，放入干辣椒，麻椒煸香。

7.倒入炸好的花生米略微翻炒

8.加入适量的盐

9.加入1勺白糖，翻炒均匀即可盛出

肉饼

1.和面，醒半小时

2.用上调料，把肉馅炒熟，待用

3.把面揪出两小块剂子，压扁，中间放入肉馅，边口上捏紧，锅刷油，放入饼，饼上刷油

4.开小火，用铲子使劲把饼子往外围压，压的越薄越好，再刷油

沈记京酱肉丝

1.里脊肉切成薄片

2.改刀成肉丝

3.加入一个鸡蛋，拌匀

4.准备好甜酱

5.开水汆下下

6.锅里放入花生油，炸香葱姜，然后放入甜酱，炒香后放入肉丝

7.小饼蒸熟摆盘，肉丝也入盘

8.切好黄瓜丝，齐活

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祝大家吃得开心

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民以食为天，好贴！