美味营养的家常菜，简单方便，使用方便。值得一试【25P】

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腰果虾仁

材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法：

1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；

2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；

4、入青椒红椒翻炒，断生即可；

5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅

泡椒鱼片

材料：草鱼800克，生菜200克，泡椒200克，红椒1个，干椒10个，青椒10个，八角茴香2个，孜然5个，番茄8个，枸杞5个，糖1个，白酒1个，盐1个，味精一点

做法：

1.老姜切片，红椒、莴笋切。将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。

2.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用。

梅菜扣肉

食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

火爆小肠

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食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量

做法：

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

炒花椰菜

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食材：花椰菜，葱，胡萝卜，盐，酱油，湿淀粉，肉汤，色拉油。

做法：

1.将花椰菜洗净，掰成小朵、黑木耳用水疱软化蒂，撕成小朵。

2.将破碎的菜花放入沸水锅中煮熟，然后沥干沥干。

3.在锅中倒入一些食用油，然后加热生姜和大蒜，加入胡萝卜炒。

4.胡萝卜软烤后加入花椰菜、黑木耳和汤一起煸炒，煮约8分钟。

5.在锅中倒入少许酱油，撒上淀粉，炒匀，再加入葱花食用。

川汁烧虾球

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材料：500克鲜虾、1毫克豆瓣酱（切碎）、1毫克番茄酱、1毫克酱油、5克生姜、5克大蒜、5克葱、15毫升料酒（1毫克）、少许白胡椒、1毫克淀粉、1毫克水淀粉、1毫克糖、1毫克油

做法

1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3.锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

4.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

蚝油白菜包

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材料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

做法

1、锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2、白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

4、其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

八爪鱼炒荷兰豆

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材料：八爪鱼500克、荷兰豆250克、花生油2汤匙、食盐3克、生抽2茶匙、生姜1小块、料酒1茶匙、鱼露1茶匙大蒜3瓣

做法

1.八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟

2.把荷兰豆去筋洗净控水，姜切丝，蒜切大块

3.起油锅把姜蒜爆香

4.把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒

5.烹入适量料酒

6.炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水，这时把多余的水份去除,接着加入荷兰豆大火翻炒

7.调入适量生抽

8.调入适量鱼露和盐翻炒至荷兰豆八成熟即可

鱼头炖豆腐

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主料：鱼头1个 鱼尾1个 豆腐1块

辅料：油1羹匙 盐10克 料酒1羹匙 醋2羹匙 生抽1羹匙 葱适量 姜适量

做法：

1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜

2.豆腐切块，葱、姜切丝

3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制

4.两面煎制定型后，放入葱、姜丝

5.开大火，先后烹入醋、料酒

6.烹入生抽

7.加入清水，烧开炖制

8.炖制5分钟左右，加盐调味，放入豆腐

9.继续炖制3分钟，即可关火

山药炖鸡汤

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主料：鸡(土鸡，家养)1只 山药5根

辅料：枸杞子1把 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 水适量

做法：

1.山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化

2.土鸡洗净，沥干水分，剁成大块

3.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫

4.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质

5.洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开

6.撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右

7.加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖

8.炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞

鹌鹑蛋炖猪蹄

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主料：猪蹄500克 鹌鹑蛋300克

辅料：生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克

做法：

1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片

3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色

4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水

5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可

土豆炖牛肉

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材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

萝卜炖排骨

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材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。

做法：

1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

砂锅油豆腐鸡翅煲

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原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

做法：

1. 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；

2. 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下；

三。倒入开水（再加点水），然后把冰糖和油豆腐一起放在锅里煮（此时，你可以把它们放到砂锅里），盖上盖子，把它们转到小火那里煮20分钟。鸡肉做好后，加入粉丝煮至软熟。尝尝味道。如有必要，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。在开始锅装饰之前，撒上一把蒜苗和提香。

砂锅娃娃菜

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用料：五花肉250克；娃娃菜300克；油豆腐20颗；食盐1/2小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；鸡精1/4小匙；辣椒酱1/2大匙；大蒜5瓣；花生油2汤匙；

做法

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟

2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分

3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色

4、入娃娃菜根茎部份，加盐、蚝油和生抽

5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分

6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材

7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

五月的到来，不少蔬菜瓜果都上市了，新鲜的蔬菜吃起来都很鲜美，像空心菜，红苋菜等，虽然黄瓜，西红柿一年四季都有，可是夏季才是它的时令季节哦，这个时候，餐桌上会出现各种各样的蔬菜，这次呢，小馋猫要分享的美食则是红薯梗了，红薯梗在以前都是喂猪的食物，随着养生的认识，也走向了餐桌，成为一道美味佳肴，一起来看看详细的做法吧。夏天了，遇到这菜别手软，称“清肠冠军”，小腹平坦，眼睛越来越明亮。

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近几年来，红薯叶一直是餐桌上的美食，每年卖红薯叶的时候，价格都比较贵，一斤要8块钱呢，虽然在以前，红薯叶不受待见，当人们了解红薯叶的营养后，遇到都会买上一把，红薯叶被称为蔬菜皇后，或者是长寿蔬菜，每次买这道菜的时候，小馋猫都会将红薯叶和红薯梗分开炒，尤其是红薯梗加肉丝一起炒，美味可口，十分鲜嫩，接下来，和小馋猫学习下红薯梗炒肉丝的做法。

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我们做这道红薯梗炒肉丝的时候，先把主要的食材准备好，红薯梗一把，盐适量，鸡精少许，大蒜一头，食用油适量，干辣椒适量。

1，首先，将红薯叶和红薯梗分开后，要把红薯梗放在清水内多冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中。

2，这个时候，就可以把五花肉洗洗干净，切成肉丝形状放在碗中，大蒜和红辣椒冲洗后，切成颗粒形状。

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3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜进去爆香后，再把肉丝倒入锅中，旺火继续翻炒后，再把红薯梗倒入锅中。

4，两种食材快速的翻炒后，就可以放上盐，鸡精进去了，炒到食材入味了，就可以出锅装盘了。

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这道红薯梗炒肉丝的做法是不是很简单呢，红薯梗是一道天然的绿色食物，营养全面，又有着清脆的口感，夏季没有食欲的话，不妨试试这道菜，能够促进食欲，满足味蕾，红薯梗中的胡萝卜素很丰富，对视力比较好，保护眼睛，眼睛越来越明亮。

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另外，红薯梗是绿色蔬菜，自身的膳食纤维很丰富，含有的矿物质，维生素等，都是人体需要的成分，富含着丰富的粗纤维，调节肠道系统不受伤害，还能改善积食等症状，越吃身材越好，爱美的你千万别错过这道菜。

蒸一蒸，煮一煮，这样做猪肉，满口留香，肥而不腻，值得一试！

不知道大家平时是怎样做猪肉的呢？是炒还是煮？还是炖汤喝？猪肉的做法有很多，但是今天小编教你这样做猪肉，只需要煮一煮，再蒸一蒸就能做出肥而不腻，满口留香的猪肉。尤其是离过年的时间越来越近了，宴请宾客绝对少不了猪肉。而这道五花肉好吃的做饭能让五花肉非常的入味，这样做绝对没错！

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五花肉是属于猪腹部这块肉，因为猪的腹部有非常多的脂肪，但又不仅仅是脂肪，脂肪中间还夹杂着肌肉组织，所以会呈现出一种肥瘦相间的肉质，因此被称为五花肉。祝福这一块肉，即使是瘦肉部分也是非常鲜嫩多汁的，他的那部分肥肉，遇到高温会比较容易融化，但是瘦肉煮得稍微久一点也不会变柴。所以学会这道菜的做法，过年给家人给朋友做，既有面子又很实在。

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我们先准备500克五花肉，接着准备油盐适量、接着准备大蒜2瓣、然后我们还要准备姜和葱、还要准备干辣椒和料酒，我们还要准备红烧酱油。最后我们还要准备白糖和淀粉适量。首先需要把五花肉焯一下水或者是煮一下。在锅中加入适量的水，然后在冷水时就把五花肉下入锅中。然后用大火把锅烧开之后煮几分钟。在这过程中大家会发现表层会漂浮一层浮沫，要用勺子将这层浮沫给去除，去除浮沫之后，往水里面淋入一些料酒，把筷子插进肉中，如果能很轻松的插进去就说明煮好了，把五花肉取出。

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把猪肉冷却后，我们可以把猪肉切成片。在切片的过程中，把五花肉切成薄片甚至大块，然后把五花肉的皮放在碗里，最好是紧紧的。然后我们要处理洋葱，姜和大蒜。把葱切成薄片，然后把大蒜切成薄片，然后准备酱汁，干辣椒和胡椒。接下来，开始烹饪，在油锅里放一些食用油。油热时，可将葱片生姜、蒜片干辣椒和花椒放入油中翻炒，炒香后，锅中加入半碗水，再加入料酒和酱油、红烧的盐，大火烧开。把酱汁煮沸并搅拌。

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接着我们准备好之后，就把他浇在五花肉上面，放进蒸锅里面开始蒸。中五花肉的过程大概需要40分钟左右，40分钟到了之后就可以把五花肉取出。然后把花椒干辣椒大料和葱姜蒜挑出来，然后把猪肉的汤汁都在勺子里面把五花肉扣在盘子上，要皮朝上哦！

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最后我们再把锅里面剩的汤汁加热，加热之后加入适量的水淀粉，这样躺着就会变得更加粘稠。汤汁变粘稠之后就可以关火了，然后将汤汁浇在五花肉上就可以出锅上桌了。这盘扣肉大家学会了吗？蒸一蒸，煮一煮，这样做猪肉，满口留香，肥而不腻，值得一试。

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